糖工007的臥底日記，黑糖道

台灣唯一獲得國際風味大賞及A.A.無添加認證的醇黑糖，要從原物料的角色蛻變成下午茶餐桌上的甜點，該用哪一種模樣跟大家見面？

這個關於外貌與身材的問題，我們花了幾個月的時候去量身訂作，過程中少不了得解決過胖及水腫的各種問題，當然風味與口感更是耗人心神的繁瑣關鍵。終於在經過無數次的磨合與調整後，黑糖布列塔尼終於誕生，突破了市面上布列塔尼沒有內餡的難題，成功捏塑出「黑伯爵」與「黑珍珠」兩位新朋友。

「不過就是個黑糖？」要對20出頭歲的大學生講解這個題目，黑糖道的高執行長(高C)前一晚還在辦公室模擬演練，除了掌握講話的節奏速度，更是在思考該如何去消弭這些年輕學子們心中對於黑糖的陌生感。

於是在用語言描述黑糖的各種優點與風味之前，高C採取的第一個溝通策略就是─餵公子吃糖，將黑糖道特有的天然不規則結晶顆粒黑糖讓學生們傳遞直接入口食用後，五感中的觸覺、嗅覺及味覺已然有效地為整場講座進行了完美的開場白。

「厚，終於完成了啦！」黑糖道的高執行長露出一副解決掉BOSS的如釋重負。

食品研發就像是一場物理與化學的綜合實驗，相同的原料佐以不同的時間、溫度和處理方式，就會轉化為各種預期中或不在預期中的結果，那天會議室桌上擺的幾個試驗瓶就是這樣。